Tenho a mania de gostar de olhar para as sobras no frigorífico e imaginar o que posso fazer para reaproveitar aqueles itens. Confesso que é algo muito recente em mim. Antigamente fazia os pratos mas depois o que sobrava ou se comia ou se estragava no frigorífico à espera de melhores dias.
Com a chegada da bebé não só deixou de ser prático estar a cozinhar todos os dias, como me dedicava tanto a tentar elaborar pratos nutricionalmente diversificados que depois não os aproveitar (ou alguns elementos deles) era uma “não opção”!
Porquê a quinoa?
Hoje em dia a quinoa aparece sob vários formatos: em flocos, farinha, “puffs” tostados, etc. Qualquer uma é uma excelente opção mas aqui em casa gosto mais de usar a quinoa nos seus flocos e cozer para depois fazer as preparações.
A quinoa passou a ser um alimento bastante presente cá em casa, dado ser uma das principais fontes de proteína do reino vegetal e cheia de aminoácidos essenciais à formação de músculo. Fonte de fibra, tem ómega 3 e ómega 6 para além de ter as vitaminas do complexo B tão essenciais na formação do cérebro e sistema nervoso dos nossos pequenos! É dos grãos que possui mais zinco(importante para o sistema imunitário) e ferro, que nesta fase de introdução alimentar é essencial para a Minion.
Dado que o ferro presente nos vegetais não é tão facilmente absorvido como o das carnes (que não consumimos), é importante que as refeições sejam sempre acompanhadas de frutas cítricas pela vitamina C.
Segundo a OMS a quinoa é quase comparável ao leite e dado que não consumimos leite cá em casa, achei que poderia ser uma ótima opção passar a incluir este alimento.
Por isso hoje abri o frigorifico e tentei imaginar o que poderia fazer para o pequeno almoço dado que a minha filha já gritava “Papapapapapa!”. Quando vi a quinoa cozida, uma manga bem madura e morangos a pedirem para serem comidos imaginei logo que poderia experimentar usar isso em panquecas e reaproveitar a quinoa que já estava a acabar.
bri o armário e tirei côco ralado e aveia integral e pensei: vai ser mesmo isto! Foi bem rápido de fazer e a baby aprovou claramente estas novas panquecas. Depois fiz um chá e aproveitei também eu esta minha nova iguaria. Para aumentar um pouco mais a quantidade de cálcio coloquei sementes de chia como tooping que para além de vários benefícios dão-lhe aquele toque “que os olhos também comem”! Divinal!
É tão fácil e rápido que dá vontade de ir fazer mais para o lanche! Bora lá e aproveitem o Domingo!
Faz a receita e partilha as tuas sugestões com #easytoliveblog. Segue o nosso Instagram ou Facebook e não percas pitada das novidades.
Podes sempre partilhar com amigos as tuas ideias favoritas e seres surpreendido ou surpreender um dia destes! Aproveitem a inspiração.
Easy to make, easy to eat!:)
Panquecas de Quinoa & Fruta
Esta versão surgiu da minha mania das pressas e de querer dar algo nutritivo, aproveitando "sobras" da baby. Surge uma versão bem fácil e super saborosa que deu para a miúda e para os graúdos!
Tempo Preparação5 min
Tempo passivo10 min
Doses4 panquecas
INGREDIENTES
1 chávena leite (materno ou vegetal)
1/2 chávena flocos aveia integral
1/2 chávena quinoa cozida
1 colher de chá óleo de coco
1/3 chávena côco ralado
1 colher de sopa fermento ( usei o de quinoa mas poderá ser qualquer fermento sem glúten)
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
1. Triturar os flocos de aveia e o côco ralado até obter uma farinha.
2. Colocar a quinoa previamente cozida, o leite e o óleo de côco.
3. Misturar tudo até formar uma massa homogénea.Colocar a massa em máquina ou frigideira para as panquecas.
4. Colocar em primeiro lugar a massa e depois fruta por cima e deixar cozinhar.
5. Decorar a gosto e disfrutar! 🙂
RECIPE NOTES
Nesta receita, dado que era para a bebé não usei açúcar. Apenas coloquei depois para mim mel ao servir.
Como qualquer panqueca os toppings e recheios ficam sempre ao critério de quem as vai comer por isso aproveitem a imaginação!
